Шоколад бывает четырех типов.

  • Горький. В этом варианте более 55% какао-бобов и меньше всего сахара. Имеет горький вкус с легкой кислинкой. Самый полезный вид шоколада.
  • Темный. Содержание тертого какао — 40-55%. Вкус более мягкий. Полезен в умеренных дозах.
  • Молочный. Наряду с какао содержит сухое молоко и большое количество сахара. Чаще всего готовится с добавками. Нельзя отнести к полезным видам шоколада.
  • Белый. Не имеет в составе тертого какао, светлый оттенок достигается из-за какао-масла (жир, выжимаемый из тертого какао), сухого молока, сахара и ванилина. Никакой пользы не несет.

Химический состав шоколада

Качественный шоколад без добавок содержит:

  • фенилэтиламин — гормон, который насыщает мозг серотонином и помогает в работе нервных клеток;· растительные флавоноиды — стимулируют кровоток, питание мозга, насыщают нейроны кислородом;
  • антиоксиданты — выводят свободные радикалы, препятствуют разрушению нейронов и замедляют процессы старения.
  • теобромин и магний — расслабляют нервные окончания, снимают стресс, улучшают эмоционально-психическое состояние;

В горьком шоколаде содержится целый комплекс витаминов и минералов: А, В, D, Е, F, РР, калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо. Мышечные и нервные клетки нашего организма содержат лецитин, который быстро расходуется при физических и эмоциональных нагрузках. Лецитин снимает раздражительность и быструю утомляемость.

Польза шоколада

Для здорового человека оптимальная суточная дозировка — не более 50 г горького или темного шоколада.

Горький и темный виды шоколада:

  • содержат большое количество полезных ингредиентов: фосфор, калий, магний, фтор и железо, которые укрепляют организм, помогают бороться с анемией, стимулируют мозговую деятельность;
  • имеют в своем составе антиоксиданты, предупреждающие раннее старение;
  • поддерживают нервную систему (в том числе благодаря эндорфинам, которые имеют легкий обезболивающий эффект);
  • за счет своих антисептических свойств помогают предупредить кариес — на поверхности зубов образуется барьер, защищающий эмаль;
  • препятствуют развитию язвы желудка;
  • по данным ряда исследований, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.

Вред шоколада

Шоколад оказывает и негативное влияние на человеческий организм. В первую очередь это касается молочного и белого видов, а также плиток с добавками и шоколадных конфет.

Вот основные риски:

  • ожирение — из-за высокого содержания сахара;
  • разрушение зубной эмали — и снова сахар;
  • проблемы с ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) — не ешьте большое количество;
  • диабет — особенно опасен шоколад с добавками (чревато быстрым выбросом инсулина, повышением сахара в крови, что грозит гипогликемической комой);
  • аллергия — возникает не из-за основных компонентов (какао-бобов и масла какао), а из-за сопутствующих: молоко, фрукты орехи, пальмовое масло (дешевый вариант какао-масла);
  • проблемы с кожей — большое количество шоколада отрицательно сказывается на качестве кожи, появляются прыщи;
  • шоколад вызывает зависимость.

Как выбрать и хранить шоколад

Чтобы выбрать качественный шоколад, стоит обратить внимание:

  • на цену. Хороший шоколад с какао-бобами и какао-маслом не может стоить дешево;
  • на срок годности. Лучше выбирать тот шоколад, у которого срок годности меньше 6 месяцев — в нем меньше консервантов.

Когда вы купили шоколад, обратите внимание на его внешний вид и вкус:

  • поверхность шоколада должна быть глянцевой. Белый налет — это масло какао, которое проступает наружу при неправильном хранении (например, когда шоколад подтаял, а его положили в холодильник);
  • матовая поверхность шоколада может говорить о соевых и белковых добавках;
  • хороший шоколад быстро тает во рту. Если вам приходится жевать дольку, это значит, что использовались растительные масла — температура плавления у них выше, чем у масла какао;
  • о том, что в составе шоколада есть соевые и белковые продукты, а также растительные масла, говорит восковой привкус шоколада. Кроме того, он будет липнуть к зубам.

Хранить шоколад нужно завернутым в фольгу при температуре не выше 22 градусов. Лучше всего положить его в темное прохладное место, а не в холодильник: низкие температуры шоколад тоже не любит. Конечно, если положить шоколадку в холодильник, она не станет менее полезной, но вот красивый вид потеряет: вода замерзнет, а сахар кристаллизуется и выступит на плитке седым налетом.